在現代社會，隨著生活節奏的加快和飲食習慣的變化，越來越多的人開始關注健康飲食。其中，全谷物作為控糖、控脂、抗餓的超級食物，受到了廣泛的推崇。

全谷物不僅富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，還有助于控制體重、降低慢性病風險，更適合國人體質。

所謂全谷物，可以理解為沒有經過精加工的谷物，它包含了胚乳、胚芽、麩皮這些完整的纖維、礦物質、蛋白質和不飽和脂肪的來源。

將麩皮和胚芽移除后，就是我們常見的精加工谷物，剩下的只是最基礎的糖類和部分蛋白質。

全谷物富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，對人體健康具有諸多益處。

首先，全谷物中的膳食纖維有助于降低膽固醇、穩定血糖、預防心血管疾病。

其次，全谷物富含維生素B族、維生素E等多種抗氧化物質，能夠增強免疫力、延緩衰老。

此外，全谷物中的礦物質如鈣、鎂、鐵等對骨骼、牙齒、血紅蛋白等的形成和維護具有重要作用。